G-CERTI
Korean English Spanish 中文
 
 
     
 
 
인증안내 > ISO 22000
 

ISO22000:2018 식품안전 경영시스템

개요
식품경영 시스템의 도입은 조직의 전체적인 성과를 개선하고, 전반적인 식품안전 성과를 개선하는 데 도움이 될 수 있는 조직을 위한 전략적 결정이다. 이 표준을 기반으로 한 식품 경영
시스템의 실행이 조직에 미치는 잠재적 이점은 다음과 같다.

  1. 고객 요구사항, 그리고 적용되는 법적 및 규제적 요구사항에 적합한 제품 및 서비스를 일관되게 제공할 수 있음.
  2. 조직의 목표와 연관된 리스크를 다룸.
  3. 특정 FSMS 요구 사항에 대한 적합성을 입증할 수 있는 능력

이 표준에서 PDCA (Plan-Do-Check-Act) 사이클 (0.3.2 참조)과 리스크 기반 사고 (0.3.3 참조)는 통합된 프로세스 접근법 (0.3 참조)을 활용하고 있다.

FSMS 원칙

식품 안전은 소비 시 (소비자 섭취) 식품 안전 위해 여부와 관련이 있다. 식품 안전 위해는 식품공급 사슬의 어느 단계에서나 발생할 수 있다. 그러므로 식품 사슬을 통한 적절한 관리가 필수적이다. 식품 안전은 식품 공급 사슬의 모든 당사자들의 노력을 통해 보장된다. 이 표준은 일반적 사항으로 인식되는 다음과 같은 핵심 요소들을 결합한 FSMS에 대한 요구 사항을 규정한다.

  • 상호 의사소통;
  • 시스템 관리;
  • 선행 요건 프로그램;
  • 위해 분석 및 중요 관리 포인트 (HACCP) 원칙.

모델

 

원칙
최종 소비시점까지 Food chain의 식품안전을 보장하기 위하여 다음과 같은 핵심 요소들이 포함된
요구사항을 규정

  • Interactive communication (양방향 의사소통)
  • System management (시스템 경영)
  • Prerequisite programs (선행요건 프로그램)
  • HACCP principles (위해 분석 및 중요 관리 포인트 (HACCP) 원칙)

 

적용범위

  1. 의도된 용도에 따라 소비자에게 안전한 제품 제공을 목적으로 식품안전경영 시스템을 계획, 실행, 운영, 유지 및 갱신
  2. 적용 가능한 법적 및 규제적 식품안전요구사항을 준수함을 실증
  3. 상호 합의된 고객의 식품안전 요구사항을 평가하고 그들과의 적합성을 입증
  4. 식품안전 이슈를 식품 공급 사슬 내의 이해관계자들 효과적으로 의사소통
  5. 조직이 명시한 식품안전 방침을 준수하는지 확인
  6. 관련된 이해관계자와 일치성을 실증
  7. 외부기관으로부터 식품안전경영 시스템에 대한 인증이나 등록을 하려 하거나 이 표준에 대한 자체평가 또는 자기 선언을 하는 것

 

식품안전 경영 시스템의 구성

 

의사소통의 예